南極磷蝦是一種產自南極海域的小型甲殼類動物，呈環南極分布。南極磷蝦油是從南極磷蝦（Euphausia superba）中提取而成，含有磷脂、Omega-3 脂肪酸、 蝦青素等多種活性成分[1] 。磷蝦油中磷脂的主要類型為磷脂酰膽堿，長鏈的 Omega-3 脂肪酸主要與磷脂相連。

　　從膳食中攝入海洋 Omega-3 脂肪酸可以對人類的身體健康提供多種幫助。南極磷蝦油是一種新的海洋 Omega-3 脂肪酸天然來源。磷蝦油中的環境污染物含量極低，更加的安全可靠。大量的動物學實驗以及人體臨床實驗已經證實南極磷蝦油具有多種保健功效，并且在某些方面效果好于魚油，在未來的健康食品領域具有廣闊的應用前景。

　　目前，挪威、加拿大、日本等國對南極磷蝦油的生理功能開展了大量的研究，包括動物學實驗與人體臨床實驗。

　　01、顯著提高血液中 Omega-3 脂肪酸水平

　　許多研究表明， 血液中較高濃度的 EPA 和 DHA會促進人類身體健康[2] 。Kevin [3]等在開展的一項雙盲臨床試驗中發現說明，磷蝦油中的 Omega-3脂肪酸更易被人體所吸收，具有更高的生物利用效率。這可能與磷蝦油中 Omega-3 脂肪酸大多數與磷脂相連的特殊結構有關，而魚油中的 Omega-3 脂肪酸都是與甘油三酯相連的。

　　02、改善大腦健康

　　動物學實驗以及人體臨床實驗已經證明，Omega-3 多不飽和脂肪酸具有保護大腦健康的作用，可以提高大腦的記憶功能、學習功能、認知功能、反應力、注意力以及精神情緒 [4-5]。新的實驗結果表明磷蝦油中的 EPA、DHA 以及蝦青素可能具有抗抑郁以及提高認知功能的作用。Karin 等[6]利用模型實驗評價老鼠的認知功能，結果發現，喂食磷蝦油可提高老鼠的認知功能。同時，還發現磷蝦油與丙咪嗪（一種抗抑郁劑）都能夠在實驗進行的第 3 天表現出抗抑郁的作用。

　　03、抑制肥胖

　　1.降低血漿中內源性大麻素水平

　　內源性大麻素系統主要由內源性大麻素及其受體組成，后者分為 CB1 受體和 CB2 受體兩種，激活后可引起攝食增加[7] 。肥胖以及由肥胖引發的健康后果都是與內源性大麻素信號系統被長期激活并失調有關。內源性大麻素可以有效的幫助人們在經歷壓力與恐懼之后，冷靜并且放松下來。但是，如果這個系統長期被激活，它就會造成人們食欲大增并且體重增加。Omega-6 脂肪酸中的花生四烯酸可以被轉化為內源性大麻素的脂質信號分子。該分子可以結合并激活內源性大麻素受體，是該系統一個強有力的激活劑。提高 Omega-3 脂肪酸的攝入量可以有助于調節血液和器官中的 Omega-3 與 Omega-6 脂肪酸比例。這樣就會使較少的花生四烯酸結合到磷脂上，從而減少花生四烯酸向內源性大麻素的轉化[8]。

　　一些研究者發現，向肥胖小鼠（高脂飲食誘導的肥胖）的飲食中添加磷蝦油，可以改善小鼠的一些代謝紊亂并降低其內源性大麻素的水平[9]。人體臨床實驗發現，相對于正常體重的受試者，超重和肥胖的受試者體內內源性大麻素含量更高。而當這些受試者每天服用 2g 磷蝦油，連續服用4周后，肥胖受試者血漿內的內源性大麻素水平顯著下降， 同時血漿中Omega-6/Omega-3 比例顯著降低[10]。這些數據表明，南極磷蝦油中相對低劑量的 Omega-3 脂肪酸可以顯著降低肥胖者血漿中內源性大麻素的水平，可能開辟了一個很有前途的降低內源性大麻素水平的方法。

　　2.激活脂肪燃燒代謝途徑

　　國外研究機構考察了魚油和磷蝦油中的 Omega-3 脂肪酸對小鼠肝臟基因的表達與代謝途徑的影響。結果發現，磷蝦油可以增加小鼠肝臟4892個基因的表達，而魚油的 omega-3 脂肪酸僅增加192個基因的表達。同時，來源于磷蝦油的Omega-3 脂肪酸可以下調肝臟中的葡萄糖、脂肪以及膽固醇的合成代謝途徑，促進線粒體的呼吸作用。而在喂食相同含量 Omega-3 脂肪酸魚油的小鼠中沒有檢測到這些效果[11]。

　　3.降低肝臟脂肪合成的關鍵酶活

　　脂肪肝是發生在肥胖人士身上一種常見的疾病 。大鼠實驗表明[12]，磷蝦油可以顯著降低肥胖大鼠肝臟脂肪合成所需酶的活性，例如：三羧酸載體、乙酰輔酶 A羧化酶、脂肪酸合成酶 ，這些都是參與脂肪合成的重要關鍵酶。

　　保健功能釋義磷蝦油自2013年獲批為新食品原料后，其用于普通食品在市面上銷售的情況并不少見，但以磷蝦油為原料的保健食品獲批很少，近兩年來獲批的保健食品有4款，分別為培根牌磷蝦油軟膠囊、道姆牌磷蝦油軟膠囊、倍奕磷蝦油軟膠囊、遼漁牌磷蝦油紫蘇籽油軟膠囊。

　　因磷蝦油含有的磷脂及多不飽和脂肪酸，極易氧化且有特殊味道的性質，所以這類產品在進行產品設計多以軟膠囊或夾心凝膠糖果的形態出現。對于兒童和青少年這類的消費群體，一般還會在軟膠囊或凝膠糖果中加入有顏色的遮光劑并制作成異形形狀（心形、魚形），以豐富產品的吸引力。

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